麻辣干香的干煸肥肠 口感爽脆
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
干煸肥肠是一道著名的汉族佳肴，属于川菜，家常菜谱，主要原料是肥肠、葱、姜、青椒/甜椒等，具有色泽深红、筋韧辣香等口味特点。香辣、微甜、香气扑鼻，有促食欲的感觉。
麻辣干香的干煸肥肠 口感爽脆营养建议
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含糖量 18.9克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
麻辣干香的干煸肥肠 口感爽脆的食材2人份
- 猪大肠适量
- 渣海椒适量
- 葱节适量
- 草果适量
- 八角适量
- 白蔻适量
- 桂皮适量
- 花椒适量
- 姜片适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 味精适量
- 鸡精适量
麻辣干香的干煸肥肠 口感爽脆的做法
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制作步骤：1.将肥肠扯去肠油，放入盆中用面粉、白醋反复揉搓，直到肥肠上的污物清洗干净为止，锅内加水，放入洗净的大肠，加入料酒、姜片煮至沸腾，焯水后捞出
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2. 在卤锅中加入葱节、姜片、八角、桂皮、白蔻、草果、花椒、料酒等加水用大火烧沸，下入焯水后咧肥肠，用小火煮三十分钟
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捞出晾凉后切成菱形块备用
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渣海椒
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炒锅加入油至六成热时，放入姜片、蒜片炸至金黄，放入切好的肥肠转小火煸炒
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肥肠煸至表皮微卷发黄
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下豆瓣翻炒
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下干海椒节、花椒和煸炒过得二荆条海椒炒出海椒香味
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下渣海椒翻炒
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调好味口
成品图
