牛肉坚果汉堡
- 烘焙
- 家常味
- <30分钟
- 中级掌勺
张大嘴吃的早餐系列一定会有这款牛肉汉堡
牛肉坚果汉堡营养建议
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含糖量 25.69克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
牛肉坚果汉堡的食材2人份
- 波兰种：
- 高筋面粉30克
- 水30克
- 酵母(干)1克
- 主面团：
- 细砂糖13克
- 鸡蛋10克
- 黄油15克
- 奶粉5克
- 精盐1克
- 高筋面粉120克
- 酵母0.5克
- 水36克
- 表面：
- 蛋液适量
- 坚果适量
- 夹料：
- 生菜适量
- 西红柿片2片
- 洋葱片2片
- 芝士片3片
- 沙拉酱适量
- 学厨汉堡模具5件
牛肉坚果汉堡的做法
1
先制作波兰种，先将水和酵母混合搅拌均匀，加入高筋面粉，用刮刀搅拌成团即可
2
盖上保鲜膜室温发酵1.5小时，发酵好的面团会看到很多气孔
3
把除黄油以外的其他材料按照先液体后粉类的顺序放入面包机中
4
揉成了光滑的面团，加入黄油继续揉
5
揉好的面团可以拉出薄膜
6
把揉好的面团盖上保鲜膜室温发酵，大约1小时左右，用手指蘸面粉戳洞不回缩即为发酵完成
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发酵好的面团排气
8
等分5份，揉圆松弛20分钟
9
松弛好的面团再次排气
10
揉圆放入模具中
11
二次发酵，烤箱170度预热，二次发酵完成表面刷蛋液
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撒入坚果
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放入烤箱，170度28分钟
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出炉即可脱模，晾至室温密封保存
15
这时候将牛肉馅调好，按成小饼，放入平底锅中煎熟，然后用番茄酱和味极鲜熬汁，放入煎好的牛肉。汤汁浓稠即可
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准备好所用夹料
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汉堡对半切开，抹入沙拉酱
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放入生菜，西红柿片，牛肉，芝士片，洋葱片，生菜，上面的汉堡胚子涂沙拉酱，盖上盖子即可
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成品图
