白切鸡
- 煮
- 咸鲜味
- <60分钟
- 新手尝试
家常菜
白切鸡营养建议
-
含糖量 0.49克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
白切鸡的食材2人份
- 三黄鸡1/2只
- 小葱3颗
- 料酒3克
- 芝麻油少许
- 冰水适量
- 姜1小块
- 蒜5瓣
- 菜籽油25克
- 食盐5克
- 白糖3克
- 生抽8克
- 蚝油5克
白切鸡的做法
1
把鸡清洗干净，去掉鸡脚，鸡头和脖子
2
锅里倒入适量的水，加入生姜片，葱段和料酒大火煮沸后，用手提鸡腿，把鸡放入沸水中浸烫3秒后提起，依次做2--3次。再把鸡放入水中煮4分钟
3
把鸡翻面，再煮2分钟。关火盖好盖子焖30分钟左右
4
葱，大蒜和生姜切末
5
锅里倒入25克菜籽油烧热至冒烟
6
葱，姜，蒜末放入碗中倒入滚烫的油，再加入食盐，白糖，生抽和蚝油拌匀
7
把浸泡好的鸡捞出沥干水分，迅速放入提前备好的冰水中
8
鸡泡凉后取出，在鸡表面刷上一层芝麻油，防止水分流失
9
斩件，放入盘中
10
蘸酱
11
即可