酸辣土豆丝
- 炒
- 酸辣味
- <10分钟
- 初中水平
酸辣土豆丝是一道很普通的家常菜，可以说是人见人爱、百吃不厌的下饭菜。我经常在早餐炒一盘酸辣土豆丝，再烙几张油盐葱花溥饼，把土豆丝卷在饼里，再来一碗什锦粥，真是美啊！偶尔买几张煎饼换一种口味也是很不错的享受。
酸辣土豆丝的食材2人份
- 土豆2个
- 干辣椒1个
- 胡萝卜1/根
- 尖椒1个
- 植物油2汤匙
- 精盐1/2茶匙
- 葱1段
- 鸡精1/2茶匙
- 陈醋1/2汤匙
酸辣土豆丝的做法
1
主配料洗净，调味料，青红椒、胡萝卜切丝备用
2
土豆顶刀先切两片，再把切面平放在菜板上，先切片再切丝
3
准备一盘清水，把切好的土豆丝放在清水里，多过几遍水，以水清看不到淀粉为准，捞出装盘控水备用
4
炒锅加热放食用油，加干红椒爆香，依次放入葱花、尖椒、胡萝卜煸炒片刻，再倒入土豆丝翻炒翻炒
5
待土豆丝、干红椒、尖椒、胡萝卜炒匀后依次调入少许醋、精盐、鸡精中火炒片刻，出锅前再加入适量的醋就可以装盘了
6
色香、味美的酸辣土豆丝做好了，百吃不厌哦
成品图
酸辣土豆丝的烹饪技巧
土豆顶刀先切两片，再把切过的一面平放在菜板上，这样土豆放平了才能切出厚薄均匀的土豆片。切土豆丝时一定要边切边放到清水盆里，不然土豆就要变色的。切记！土豆丝一定要多过几遍水，标准就是水要求清，看不到淀粉就可以了，不然炒的时候就要粘锅哦！