千叶纹戚风蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <2小时
- 中级掌勺
兑换的多用途不粘烤盘非常好用了，每次烤制出来的蛋糕都非常漂亮，绵实，虽然粉量较多，却也不受影响，细腻的口感很接近乳酪蛋糕，家人和朋友很是喜欢~~~
千叶纹戚风蛋糕营养建议
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含糖量 20.02克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
千叶纹戚风蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋3个
- 牛奶100毫升
- 白糖35克
- 色拉油30克
- 玉米淀粉30克
- 低筋面粉80克
- 食盐1小撮
- 白醋少许
- 可可粉2克
千叶纹戚风蛋糕的做法
1
分蛋，蛋黄盆中+15克白糖拌匀
2
倒入100毫升牛奶拌匀
3
再倒入30克色拉油拌匀
4
分次筛入低筋面粉和玉米淀粉
5
拌至完全无颗粒，拌好的蛋黄糊非常浓稠细滑
6
蛋清中：加少许盐和白醋，3~4档打发
7
打至大鱼泡时，加第一次白糖继续
8
打至小鱼泡时，加第二次白糖继续
9
当出现细小纹路时，倒入全部白糖继续
10
打至硬性发泡有直角即可
11
取1/3蛋白糊到蛋黄盆中
12
拌匀后，回倒入蛋白糊中，再次拌匀
13
取少许蛋糕糊与可可粉拌匀成可可糊，装入裱花袋备用
14
将拌好的蛋糕糊全部倒入，并提起轻震几下，震出多余气泡；裱花袋剪小口，在蛋糕糊表面画均匀挤斜线
15
再用细签勾勒出水波纹状
16
送入预热好的烤箱下层：上下火 170度烤10分钟，转150度再烤35分钟、再转170度烤5分钟上色
成品图
千叶纹戚风蛋糕的烹饪技巧
做戚风蛋糕，拌面的手法很重要，速度要快，不可用搅拌
画千叶纹要细心、速度快，否则蛋白易消泡