三杯鸡
- 烧
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
三杯鸡始于江西，成名于台湾，烹制三杯鸡全程是不放水的，精髓在于全程无水，靠米酒与鸡肉溢出的汤汁烹制至熟；一杯油，一杯酱油，一杯酒，成就了这道经典美食的绝妙口感，也不需要盐 。这里油、酒、酱油虽说都是一杯，但三者不是1:1:1。三杯鸡的调料米酒的放入量是酱油的一倍，酱油的放入量是糖的一倍。 这道三杯鸡，我用的是葡萄酒和黄酒的搭配。并且加了几块土豆和莲藕。
三杯鸡营养建议
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含糖量 1.12克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
三杯鸡的食材2人份
- 鸡琵琶腿5个
- 土豆1个
- 藕100克
- 油2汤匙
- 白糖15克
- 酱油30克
- 黄酒30克
- 葡萄酒60克
- 葱姜蒜适量
- 红辣椒3个
三杯鸡的做法
1
把鸡琵琶腿洗净
2
把鸡腿斩块
3
锅中加冷水，加适量黄酒，放入鸡块
4
烧开后，撇净浮沫，把鸡块捞出，沥净水分备用
5
热锅凉油，放入蒜瓣，小火炒制金黄
6
放入葱姜、红辣椒，小火炒香
7
放入鸡块煸炒均匀
8
烹入黄酒，加入酱油
9
翻炒均匀
10
加入白糖、葡萄酒
11
放入土豆块、莲藕块
12
小火烧制15分钟
13
旺火收汁，即可关火
14
出锅装盘，即可上桌品味
成品图
三杯鸡的烹饪技巧
也可以用蚝油代替酱油
加几块土豆、莲藕搭配，是自己的喜欢