豆腐水煮鱼
- 煮
- 麻辣味
- <10分钟
- 高级厨师
一条鱼之豆腐水煮鱼。 成菜特点： 麻辣实足，鱼片滑嫩、豆腐入味。
豆腐水煮鱼营养建议
-
含糖量 3.5克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
豆腐水煮鱼的食材2人份
- 鱼肉净鱼肉约400克
- 内酯豆腐1盒
- 盐0.5茶匙
- 胡椒粉1.5茶匙
- 味精0.5茶匙
- 玉米淀粉1茶匙
- 料酒2茶匙
- 红薯淀粉2茶匙
- 鸡精1茶匙
- 菜油2汤匙
- 泡姜20克
- 豆瓣酱4茶匙
- 干海椒15根
- 干花椒20颗
- 大蒜20克
- 小葱2根
- 干黄豆1汤匙
豆腐水煮鱼的做法
1
净鱼肉一条
2
斜切大片
3
洗淘沥水
4
加入盐0.5茶匙、胡椒粉0.5茶匙、味精0.5茶匙、玉米淀粉1茶匙、料酒2茶匙
5
抓合均匀，净置10分钟
6
放水发红薯淀粉2茶匙，抓匀
7
干黄豆1汤匙，用清水沥洗约泡
8
沥干
9
冷锅冷油，小火下黄豆
10
待黄豆发出均匀叭叭声捞出
11
內脂豆腐1盒，切大块
12
菜油0.5汤匙，小火下泡姜颗20克、豆瓣酱4茶匙煎香
13
倒入清水，放胡椒粉1茶匙大火烧煮5分钟
14
放豆腐块
15
中火烧开后，小火煮5分钟捞入汤盆
16
鱼片分别放入
17
待汤汁微开，放鸡精1茶匙拌匀后倒入汤盆
18
洒糊辣块（干海椒10根切段、干花椒20颗在菜油中小火煎出糊辣味，冷却后用刀剁碎）、大蒜粒20克
19
菜油1.5汤匙，大火烧热，下用温水浸泡过的5根干海椒段
20
淋入鱼片上
21
洒油酥黄豆、2根小葱切成的颗即可
成品图
