樱桃蛋糕卷
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
现在是樱桃的季节，尤其是大连的樱桃，现在已经到了最好吃的时间了，趁着樱桃最甜美的时候，用一个简单美好的方式，把它做成蛋糕卷，送给爱的人～
樱桃蛋糕卷营养建议
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含糖量 12.74克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
樱桃蛋糕卷的食材2人份
- 低筋面粉55克
- 鸡蛋4个
- 细砂糖（蛋黄用）18克
- 细砂糖（蛋清用）28克
- 玉米油50克
- 纯牛奶50克
- 大樱桃适量
- 淡奶油（夹馅）250克
- 细砂糖（夹馅）25克
- 柠檬汁几滴
樱桃蛋糕卷的做法
1
樱桃洗净沥干水，准备好其他材料
2
蛋黄蛋清分离，蛋黄内加入18g细砂糖，搅打均匀
3
然后倒入玉米油，搅打均匀
4
接着倒入牛奶，搅打均匀
5
过筛加入低筋面粉到蛋黄液种
6
搅拌均匀纸无面粉颗粒
7
蛋清内滴入几滴柠檬汁
8
电动打蛋器低速打发至有粗泡，倒入1/3的蛋清用细砂糖，继续中速打发，打发到泡沫细腻时，再加入1/3的细砂糖继续中高速打发，打发到有纹路时，倒入剩下的细砂糖
9
打发至提起打蛋头有弯弯的勾即可
10
去1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后再取1/3的蛋白霜加入到翻拌均匀的蛋糕糊中，继续翻拌均匀
11
最后将翻拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀
12
烤盘内铺一张油纸，倒入蛋糕糊，轻轻磕几下震出大气泡
13
烤箱提前预热150度，上下热风循环火，烤40分钟，取出，倒扣在网架上，撕去油纸之后再盖上，以防止蛋糕表面干燥
14
淡奶油加细砂糖打发至全发，可以裱花状态
15
蛋糕片把放在网架那一面朝上，抹上奶油，放上去籽切半的樱桃
16
利用擀面杖，一边卷，一边拉出卷进去的油纸
17
慢慢卷好
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卷好的蛋糕卷毛巾面很漂亮
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裱花袋中装上裱花嘴，倒入奶油，在蛋糕卷上简单裱一下
20
放上没有去把儿的樱桃装饰一下，放冰箱冷藏2小时以后食用口感更佳
成品图
樱桃蛋糕卷的烹饪技巧
翻拌蛋糕糊的时候想一定不要搅拌，是J字型或Z字型上下翻拌，以免消泡