杂面小白菜贴饼子
- 煎
- 家常味
- <10分钟
- 初中水平
我做的这款杂面的小白菜贴饼子，营养非常丰富，加上粗粮类可以补充膳食纤维，膳食纤维是我们身体必须的营养物质，它可以稀释肠胃的毒素，促进肠道蠕动。对肠胃起到清理和调节作用。同时它对控制胆固醇和血糖有一定的帮助。简单的说就是膳食纤维就是像一把扫帚，它可以清理我们的肠胃垃圾。是不折不扣的清洁工，所以为了健康我们要配合一些粗粮食用。 在困难时期，吃的粗粮和蔬菜都很多，往往不会缺乏，但是现代人生活越来越好，越吃越精。也就缺少了膳食纤维。所有我们日常也要搭配一些粗粮吃，让身体均衡营养。想减肥的朋友不妨也多吃点粗粮。
杂面小白菜贴饼子营养建议
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含糖量 31.57克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
杂面小白菜贴饼子的食材2人份
- 猪肉馅150克
- 玉米粉350克
- 小米面50克
- 黄豆粉50克
- 小白菜1把
- 植物油少许
- 鸡精半勺
- 生抽1勺
- 黄酒1勺
- 蚝油半勺
- 香油半勺
- 胡椒粉少许
- 酵母粉3克
- 葱末适量
- 水适量
杂面小白菜贴饼子的做法
所有的杂面混合好，用多半开的水烫面一多半搅拌成稍微有点粗粉的碎疙瘩
然后晾凉后加入酵母粉，夏天加入室温水或者30对温水少许搅拌成没有一点粉的块状絮，也可以加入一个鸡蛋和面，加入鸡蛋羹软看也更好看一些
然后用手反复揉匀进行发酵
在等待发酵的时候准备做馅，首先把肉自己剁成肉馅，我喜欢自己剁的
肉馅放入黄酒、鸡汤、生抽、胡椒粉、蚝油、盐、姜末搅拌均匀
然后把小白菜焯水后过凉
把小白菜攥去多余水分
切成丝稍微剁一下成馅，攥去多余水分备用
然后把小白菜碎放入肉馅中
搅拌均匀后把葱花撒上面
然后搅拌均匀
这个时候面已经发好了
先把面反复揉一下，然后分成均匀的团子
然后把面团放在手中稍微按扁，然后放上馅
然后双手收拢包严团成圆
平底锅热锅，放入少许油，把包好的团子按扁后放入锅中
稍微煎一下后放入一些水，少半碗左右，然后盖上盖子转小火焖煎5-8分钟左右
等水没有了，有点声音出来，在等2分钟左右停火，停火后等1分钟左右，检查一下底子成金黄色就可以出锅了
杂面小白菜贴饼子的烹饪技巧
杂粮面和面讲究水温和软硬度，和白面比起来稍微有点难度，所有要根据天气找水温，要是用和白面的水和
杂面吃起来会硬
烫面已经要晾一下凉了在放入酵母，否则酵母就给烫死了，就很难很快发了
喜欢吃稍微爽口一些的，豆子面稍微多一点，少许酵母和面后醒发20分钟就可以制作了，也很好吃
喜欢软的可以和面时候放一个鸡蛋，面发透的会软一些，更适合多数人吃
我用的粗细玉米面，这样口感更好一些。当然你可以根据自己口味调整各种粉的比例
玉米等杂粮，馅选择小白菜、萝卜缨、萝卜、茴香比较好吃，你可以根据自己口味选择自己喜欢吃的馅
很多的朋友反映不好包的问题，手洗干净湿的包不沾，可以包几个洗一下手，这样很容易成型，包上之后在手中双手转动就团圆了。熟能生巧做两次就包的很好了