竹蔗马蹄焖羊排
- 炖
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
大家知道牛羊都是比较耐火的肉类，明火煮起码要2小时才能把肉煮软，而且在煮的过程中水量会大量蒸发，水要放很多，水放的不够又会烧焦，必须每半小时要到炉边揭盖看看是否够水，听我这么说是不是觉得好浪费时间又不省心？有了电压力锅能缩短做菜时间，好方便！我选择的是羊排，这个压力锅它炖羊肉的默认时间是30分钟，最重要的是压制的过程中它的水分不会蒸发掉，能保留食材的原汁原味。能保留食材的原汁原味是决定成品味道是否鲜美的关键。它还有预约时间，把食材和水全部放进锅里，选好模式预约，下班回来就有香喷喷的美食等着开饭。
竹蔗马蹄焖羊排营养建议
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含糖量 0.91克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
竹蔗马蹄焖羊排的食材2人份
- 羊排1500克
- 荸荠200克
- 甘蔗260克
- 炸腐竹350克
- 广合腐乳8块
- 老抽10克
- 盐5克
- 生抽30克
- 蒜头10克
- 姜片20克
竹蔗马蹄焖羊排的做法
三斤羊排买回来倒入锅里，加入水末过羊排，开火焯水
焯水后把羊排洗净沥干水分
准备马蹄和竹蔗，甘蔗破开。因为羊肉温热，所以搭配马蹄和甘蔗就不会上火
准备广合腐乳。腐乳和羊排是非常搭的，这是我们广式的做法
加入酱油，老抽，盐，把腐乳压烂，和调料拌匀备用
锅里倒入油，再放入焯过水的羊排，翻炒至羊排都裹上油后摊平，让羊排贴着锅煎一煎再翻炒。反复操作后，能闻到明显的羊排味道，加入姜片和蒜头，如果太早放会焦了
继续煎炒至羊排每块都有煎锅的迹象（如图）就可以加入料酒翻炒，翻炒至料酒挥发就可以熄火了
电压力锅插上电源，逆时针旋转解锁扭扣，确保是解锁状态
再按下这个银色按钮就能开盖
把炒好的羊排放入锅精钢球釜内胆里
把马蹄和竹蔗放入锅里，倒入之前调好的腐乳汁和开水。水倒到刚好到露出羊排就可以了
然后盖上盖子，再顺时针旋转扭扣锁，确保盖子是上锁的状态，选择牛羊模式，默认时间是30分钟，因为等下要加入腐竹，所以我选择了中途加菜，然后再点开始就可以了。操作非常方便
中途加菜是在结束前10分钟加入的，所以这个羊排炖了20分钟，肉已经软了
把炸腐竹放入锅里，盖上盖子，确保上锁了再按下开始键。如果没有炸腐竹，用普通腐竹也可以，但是要先泡发，如果不泡发，腐竹就和羊排一同下锅
一锅炖羊排就完成了！
