爆炒腰花
- 炒
- 香辣味
- <60分钟
- 初中水平
看上去就食欲大增的腰子，再经过爆炒，佐以酸，辣，香的口味。吃到嘴里，就会大呼过瘾啊！
爆炒腰花营养建议
-
含糖量 6.79克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
爆炒腰花的食材2人份
- 猪腰2只
- 尖椒1个
- 红皮洋葱半个
- 胡萝卜半根
- 水发木耳30克
- 生抽10毫升
- 干辣椒3个
- 大蒜一瓣
- 味精3克
- 辣椒油5毫升
- 小葱2根
- 白糖5克
- 醋5毫升
- 料酒5毫升
- 胡椒粉1克
- 生粉3克
- 食盐3克
- 植物油适量
- 姜一块
爆炒腰花的做法
1
新鲜猪腰子2个，去除筋膜
2
用刀子从中间一分两半，剔除腰骚
3
改成均匀的蓑衣花刀
4
两个腰子依次改好刀，切成均匀的块，用水泡洗一下，沥干水，入小盆里，加盐，料酒，胡椒粉，淀粉抓匀腌制一会儿
5
胡萝卜，尖椒切菱形片，洋葱切块掰开，与水发木耳一起待用
6
干辣椒，小葱切段，大蒜，姜切片
7
取小碗一个，加入盐，味精，生抽，醋，胡椒粉，淀粉搅拌均匀待用
8
炒锅点火入适量油烧热，入腌好的腰花迅速翻炒划散
9
腰花盛出待用
10
炒锅留底油烧热，入葱，姜，蒜，干辣椒爆香
11
入尖椒，胡萝卜，洋葱，木耳一起翻炒一分钟
12
入滑好的腰花进去，翻炒均匀
13
淋入兑好的汁，迅速翻炒均匀
14
待芡汁黏糊，淋红油关火
15
出锅装盘即可
成品图
爆炒腰花的烹饪技巧
改腰花需要一定的技术，实在不行，切片也行
滑腰花的时候，速度一定要快。老了就不好吃了