猪蹄炖笋干
- 炖
- 咸鲜味
- <2小时
- 中级掌勺
猪蹄的美味就在于它的胶质和Q嫩(或是入口即化)的口感吧。猪蹄与豆类或花生同时吃，营养可以更好的被人体吸收。加入番茄，让猪蹄更易软烂
猪蹄炖笋干营养建议
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含糖量 9.17克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
猪蹄炖笋干的食材2人份
- 猪蹄2个
- 笋干250克
- 黄豆2把
- 黑豆2把
- 花生2把
- 花椒两小撮
- 葱姜蒜各适量
- 陈皮适量
- 盐适量
- 茶包2包
- 西红柿3个
- 大料1颗
- 干辣椒6个
- 自然1勺
- 料酒适量
- 胡椒粉1勺
- 香叶3片
- 桂皮1根
- 糖2勺
猪蹄炖笋干的做法
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猪蹄洗净，准备笋干，西红柿，豆和花生
2
猪蹄斩块，清水浸泡出血水
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洗净
4
凉水下锅，放一半花椒，适量料酒，开火先煮着
5
利用这个时间处理其它食材。笋干浸泡清洗切段
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西红柿切块
7
姜蒜拍碎，葱切段
8
茶包加开水洗茶
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陈皮清洗浸泡
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压力锅内胆把笋干铺一层，放入豆和花生（豆和花生提前浸泡4小时以上。我没有浸泡）
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煮猪蹄水开撇去浮末，捞出清洗
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炒锅，热锅凉油，下香料煸炒出香味，放葱姜蒜煸炒出香味，再加猪蹄煸炒，加料酒、糖
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将炒好的猪蹄倒入内胆
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放入茶包西红柿陈皮
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倒料酒，加老卤汤或清水。高压锅压制一小时
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压一小时后，根据个人口味调入盐。笋干泡完的咸度正好，我吃的也清淡，所以就没有再放盐。小点的猪蹄骨头已经可以嚼烂了，感觉吃了一口的钙质
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成品。实在美味
成品图
猪蹄炖笋干的烹饪技巧
番茄可以让肉类更快的软烂，番茄红素也能有效吸收。豆类和猪蹄是绝配。笋干虽压制了一小时，但还是脆脆的，与香糯的猪蹄口感形成对比。放茶包可以让肉吃着不那么腻