酥炸香菇
- 炸
- 家常味
- <30分钟
- 初中水平
《酥炸香菇》其实是一道很家常的做法，在许多餐厅里都有这道菜。它的做法也非常简单，关键的就是调制面糊的厚薄度，香酥的口感上，怎么把炸香菇做出来就像吃着像酥肉一样呢？就跟着可可一起来看看具体的做法吧。
酥炸香菇营养建议
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含糖量 20.51克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酥炸香菇的食材2人份
- 新鲜香菇300克
- 鸡蛋1个
- 植物油适量
- 盐适量
- 烧烤料3勺
- 淀粉2勺
- 面粉2勺
酥炸香菇的做法
1
主料：新鲜香菇6个、鸡蛋1个 辅料：植物油、盐少许、烧烤料3勺、干淀粉2勺、2勺面粉
2
把新鲜香菇洗洗，切成大小一样的条，大约2厘米宽就可以了
3
把香菇条下到开水里烫煮1分钟左右，不要煮的太久了，就是为了去异味和清洗干净，捞出来可以过凉水，也可以不焯水，但是必须挤干水分
4
调制脆这面糊：2勺干淀粉，2勺面粉、3勺烧烤料粉（如果没有可用炸鸡粉代替或者不用）加加一个鸡蛋和少许的盐.面粉和淀粉比例：1；1这样炸出来酥脆
5
加适量的清水，调成面糊，不可调的太稀了，那么香菇粘不煮面糊，炸出来，不是脆香，要调成用筷子挑起来成一条线的。就是这样的面糊
6
热锅凉油，最好用菜籽油炸着香，油烧到6成热，把挤干水分的香菇加进面糊里去，裹均匀
7
下到油锅里炸，要一个个的用筷子夹，不要沾在一起
8
等香菇炸到定型成金黄色，捞起来沥干油，要用中火炸
9
把油再次烧到8成热，下炸好的香菇复炸一次，大约8秒左右即可快速捞起来即可出了，成金黄酥香最好了。这样炸出来的香菇香脆可口，有种吃肉的感觉
成品图
酥炸香菇的烹饪技巧
面糊比例是面粉和淀粉1；1，这炸出来口感好脆
鸡蛋面糊要调和成用筷子挑起成一条线最好，加鸡蛋是香菇炸出来比较酥香
炸的时候火候不要太大了，易糊