贵妃牛腩
- 焖
- 酱香味
- <60分钟
- 中级掌勺
贵妃牛腩的做法是我从报纸上学来的，儿子非常爱吃，现在已经成了我家的家常菜了。至于它为什么叫贵妃牛腩，我上网了查了半天也没得出结论。
贵妃牛腩营养建议
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含糖量 1.4克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
贵妃牛腩的食材2人份
- 牛腩500克
- 胡萝卜1根
- 葱10克
- 姜4片
- 郫县豆瓣酱1勺
- 甜面酱1勺
- 番茄酱1勺
- 料酒1勺
- 酱油5克
- 白糖3克
- 水淀粉半碗
贵妃牛腩的做法
1
牛腩洗净切小块，飞水后加调料用电压力锅压熟
2
捞出牛腩备用
3
胡萝卜洗净切滚刀块备用
4
葱段姜片备好
5
锅烧热倒油，油烧至5成热时放葱段和姜片爆香
6
加入红油豆瓣酱、甜面酱、番茄酱、料酒各一勺搅匀
7
将煮好的牛腩放入锅中，再加少许酱油和糖调味
8
翻炒大约2、3分钟，让牛腩块裹上酱汁
9
加入煮牛腩的原汤，以没过牛腩为宜，大火烧开后转小火焖20-30分钟
10
加入胡萝卜块，继续煮至胡萝卜软烂，用水淀粉勾芡后出锅即可
成品图
贵妃牛腩的烹饪技巧
胡萝卜中所含的维生素A属于脂溶性物质，跟油脂结合才能被很好地吸收，所以食用胡萝卜最好用油类烹调。很适合与肉类同煮
糖尿病患者做这道菜时，最好不要放糖，番茄酱和甜面酱也要适当减少用量
豆瓣酱和甜面酱里面都含有盐分，就不用另外再加盐了，口味重的酌情添加吧
牛肉时冬季的滋补佳品，具有滋养脾胃、强筋健骨、化痰息风、止渴止涎的功效，尤其适合气短体虚、筋骨酸软、贫血久病、面黄目眩的人食用
胡萝卜素有小人参之称，含有丰富的植物纤维，可加强肠道的蠕动，具有宽肠通便、预防癌症的功效。此外，因为胡萝卜含有降糖物质，能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，具有降压、强心的作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品