素烩汤
- 烩
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
好喝到，差点连舌头都吃掉！
素烩汤营养建议
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含糖量 5.25克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
素烩汤的食材2人份
- 土豆1个
- 黄瓜半根
- 胡萝卜1个
- 木耳6朵
- 火腿肠半根
- 水面筋1根
- 鸡蛋1个
- 姜1块
- 葱1段
- 盐1/2茶匙
- 米醋1/2汤匙
- 黑胡椒粉1/2茶匙
- 高汤1碗
- 水淀粉1汤匙
- 芝麻油几滴
- 植物油适量
素烩汤的做法
1
原料图，姜切丝葱切段
2
黄瓜、木耳、火腿肠切丝，面筋撕条焯水捞出，鸡蛋打散
3
土豆擦细丝，洗净沥干
4
下油锅炸微黄捞出备用
5
油全部倒掉，留锅底油爆香葱姜
6
放入黄瓜、木耳、火腿肠和面筋，煸炒一下
7
兑入高汤，热水，煮开
8
勾芡后泼蛋花，临出锅调入盐、黑胡椒、米醋、芝麻油，放土豆丝
成品图
素烩汤的烹饪技巧
这个的特色就是油炸后的土豆丝，嫌麻烦的话可以煎土豆片切丝
面筋可以用豆腐皮代替，都要焯水一下去掉那个味道
其他蔬菜可以自己搭配。也可以简化
高汤就是任何骨头汤，鸡汤等，可以取代鸡精味精，比较鲜美原汁原味，如果懒得煮可以直接用水代替
放水一定要足，让食材均匀稀落的漂浮锅里，不能太稠