胡辣汤
- 煮
- 酸辣味
- <30分钟
- 初级入门
所谓胡辣汤，可不是指汤中放了胡椒与辣椒，实际上正宗的胡辣汤中只用胡椒不用辣椒，胡辣汤的意思，就是“胡乱辣”，各种辣味加在一起的那种辣，其他的解释，不是附会就是望文生义。经过民间若干年的加工发展，一种以适合北方人口味、辣味醇郁、汤香扑鼻的胡辣汤在逍遥镇诞生，胡辣汤做法在河南是有好几种，而我家那边的胡辣汤大概因为离逍遥镇很近，所以口味上比较类似。
胡辣汤营养建议
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含糖量 14.35克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
胡辣汤的食材2人份
- 面粉150克
- 酱牛肉130克
- 海带(干)60克
- 豆腐皮80克
- 花生25克
- 粉条50克
- 干黄花菜10克
- 木耳(水发)10克
- 食盐1茶匙
- 胡椒粉少许
- 十三香少许
- 鸡精少许
- 陈醋1茶匙
- 香油几滴
- 老抽1汤匙
- 水淀粉200克
- 水500克
胡辣汤的做法
1
备好材料
2
黄花菜和木耳用清水泡发
3
泡发后备用
4
红薯粉条用清水泡软备用
5
面粉加盐，加水和成团，用保鲜膜盖起来醒发20分钟
6
再取出来揉光滑，倒入500克清水，食材中除外的清水用量
7
用双手揉搓面团
8
反反复复的，直到洗出面筋和粉浆
9
锅中倒入500克清水煮开，把面筋撕成一个一个的下入锅中
10
再加入黄花菜和木耳
11
下入豆皮、酱牛肉、粉条
12
搅拌下，煮开
13
倒入200克粉浆，继续煮开
14
加入老抽1大勺，盐1茶匙，五香粉少许，十三香少许，胡椒粉少许，鸡精少许调味，搅拌开
最后汤能成这种状态即可，吃的时候加上陈醋，香油即可
成品图
