虾仁两面黄
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
两面黄是上海一种比较古老的小吃，传统的两面黄有两种口味，一种是虾仁口味的浇头，还有一种是素浇头。开吃的时候最好把煎好的面条翻个身，这样使得浇汁均匀，外脆里嫩。
虾仁两面黄营养建议
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含糖量 24.29克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
虾仁两面黄的食材2人份
- 面条（生）200克
- 虾仁150克
- 油45毫升
- 熟笋丁80克
- 香莴笋丁80克
- 生粉1汤匙
- 盐4克
- 水淀粉20毫升
- 黄酒10毫升
虾仁两面黄的做法
1
准备鲜面条
2
虾仁开背后挑去虾线后洗净吸干水分
3
准备莴笋丁和熟春笋丁
4
准备水淀粉
5
虾仁里面加入黄酒,2克盐和生粉拌匀腌1小时
6
锅内水开后下入面条煮至八分熟捞起过凉水后沥干水分
7
锅内倒油
8
把面条做成圆饼状，下入锅中
9
用中火煎，等面条把锅中油吸收完之后还要淋入少许油
10
煎至两面金黄出锅装入盘中
11
另起锅倒入15毫升油
12
油温7 分热倒入虾仁炒至变色后盛出
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再把莴笋丁和春笋丁下入炒出味后加盐煸炒均匀
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加入开水和虾仁
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用水淀粉勾薄芡后熄火
16
浇在面条上即可享用
成品图
虾仁两面黄的烹饪技巧
这道浇头一定要勾薄芡，等汤汁和面条融合后味道超棒
各家口味不同，请按照自家的口味调整
面条要选择新鲜有劲道的为最佳，趁热吃很棒