香辣花蛤套餐
- 蒸
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
现在的快餐店，越来越时尚，不爱吃洋快餐的人，也可以选择以蒸为烹制方式的快餐，不过这样的快餐虽然不是洋垃圾，但量少、价高，且不值。周末时光，有心情给自己做一份丰盛的饭食，也是件很惬意的事情，材料可以挑自己喜欢的。
香辣花蛤套餐营养建议
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含糖量 7.49克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
香辣花蛤套餐的食材2人份
- 大米50克
- 文蛤500克
- 南瓜8克
- 黄瓜10克
- 红椒3克
- 线椒3克
- 圣女果5克
- 紫菜 1克
- 蟹味菇3克
- 鸡蛋 5克
- 油 6克
- 高汤 1大勺
- 盐 2克
- 郫县豆瓣酱1勺
- 姜 2克
- 葱 5克
- 蒜 3克
- 生抽 5克
- 花椒1克
- 水淀粉 20克
香辣花蛤套餐的做法
1
将大米淘洗干净，浸泡半小时。放入容器中，加适量的水，将切片的南瓜摆在上面，淋几滴油，上锅蒸30分钟
2
黄瓜切段，撒上盐腌制片刻，再淋上香醋搅拌均匀
3
锅里烧开水，将花蛤放入，等花蛤张嘴后捞出，这样可以保证在炒的过程中不会出水，也可辨认有无坏壳
4
锅里倒入油，放入花椒，放入红椒与线椒粒，还有葱、姜、蒜爆香，加入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油
5
将张开壳的花蛤放入，翻拌至裹上料汁
6
加入一大勺高汤和少许生抽
7
最后用水淀粉勾芡
8
锅里另烧水，放入几个花蛤，切瓣的圣女果和紫菜。水开后放入蟹味菇，淋少许蛋液，关火加入盐，汤就做好了。最后将米饭与蒸熟的南瓜拌匀，用碗装好扣在盘中。将香辣花蛤摆在一旁。黄瓜摆盘，淋上辣椒油。汤里加少许香菜，摆好
成品图
香辣花蛤套餐的烹饪技巧
生米提前浸泡，在蒸制中淋几滴油，可以使成品口感更好！
花蛤一定要提前浸泡一晚，可以水中加少许油、盐，让其吐出脏东西，这样吃起来没有沙粒感
花蛤煮开口后，最好再放入冰水中浸泡片刻，可以使肉质口感更好！