水煮鱼蛙
- 煮
- 麻辣味
- <15分钟
- 中级掌勺
香辣色艳，滑嫩味鲜。
水煮鱼蛙营养建议
-
含糖量 2.52克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
水煮鱼蛙的食材2人份
- 鳙鱼1条
- 牛蛙4只
- 小米冬瓜1个
- 小葱4根
- 鸡蛋1枚
- 熟白芝麻适量
- 花椒1把
- 干海椒1撮
- 菜籽油2汤匙
- 香水鱼底料1袋
- 淀粉4茶匙
- 料酒4茶匙
- 胡椒粉1茶匙
- 盐1茶匙
水煮鱼蛙的做法
1
花鲢鱼去鳞、扣腮，除去内脏
2
宰下鱼头、鱼身分切成三边，鱼骨宰块、鱼腹切条、鱼肉切片
3
将鱼头、鱼骨、鱼腹、鱼肉倒入汤盆，冲淘至水清晰
4
沥水，放料酒、胡椒粉、盐抓上劲（粘手）
5
打入一个蛋清，抓均匀
6
放入干淀粉
7
抓均匀，另碗静置
8
牛蛙剪去头、除去内脏，宰掉四爪
9
宰成大块
10
冲尽血水，放料酒、胡椒粉、盐抓均匀，放入干淀粉
11
抓匀，另碗静置
12
小米冬瓜削皮、切去头尾，分段切片
13
油热、小火，下香水鱼底料煎出香味
14
放入鱼头翻炒片刻
15
加入足量清水，大火烧沸
16
倒入冬瓜片，改中火煮
17
待冬瓜变软，随鱼头捞入汤盆
18
下蛙块，煮一两分钟
19
下鱼骨块、鱼腹条，再煮一两分钟
20
改小火，分别放入鱼片
21
煮至鱼片浮起，连汤倒入汤盆
22
放入葱颗
23
油热，中火下花椒、干海椒炸出香辣味
24
将油浇入汤盆里，撒上熟白芝麻即可
成品图
