彩蔬炒虾球
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 中级掌勺
虾仁富含蛋白质，热量却不高，配合各种蔬菜，营养更丰富，西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，西兰花还有增强机体免疫功能，菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。 这道菜，看似平淡无奇，实则比鸡鸭鱼肉等大餐都营养很多呢。
彩蔬炒虾球的食材2人份
- 虾仁250克
- 油一勺
- 盐一撮
- 西兰花一颗
- 白胡椒粉半勺
- 料酒一勺
- 水淀粉一勺
彩蔬炒虾球的做法
1
鲜虾仁清洗干净后剥出完整的虾肉，并用牙签挑去虾线
2
将虾拌入白胡椒粉、少量盐和料酒腌制
3
西兰花掰开烧开水，加几滴油，水烧开后，将西兰花放进去快速焯烫1分钟
4
红辣椒也汆烫
5
捞出蔬菜沥干后立刻放入冰水中，使蔬菜保存脆嫩
6
起油锅，油八成熟的时候放入各种蔬菜，大火翻炒至断生
7
加入虾肉翻炒
8
直至虾肉炒至全熟
9
加盐调味
10
调小火后加水淀粉勾芡
11
翻炒均匀即可出锅
成品图
彩蔬炒虾球的烹饪技巧
去掉虾头，从虾背第二节扯开虾皮，用手捏住虾尾往上挤，就能轻松得到完整的虾肉