神奇的魔法蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
一种面糊，普通的蛋糕材料，烤完之后能够自动形成层层分明有序的3种不同口味的蛋糕，是怎样的神奇？ 最上层是松软的海绵蛋糕，中间是浓厚的卡仕达酱，最底层是Q弹的布丁，魔法蛋糕的魅力所在 赶快来看看制作过程吧。
神奇的魔法蛋糕营养建议
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含糖量 13.79克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
神奇的魔法蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋（60g一个）4个
- 中裕蛋糕用小麦粉95克
- 黄油100克
- 细砂糖85克
- 清水10克
- 纯牛奶400克
- 柠檬汁4-5滴
神奇的魔法蛋糕的做法
所有材料，模具我用的是8寸固底蛋糕模具；
蛋黄和细砂糖用蛋抽搅拌到发白
打发到发白，加入10克的水，继续搅拌均匀；
融化好的黄油，分3次加入打发好的蛋白里，每次加入黄油后都要搅拌均匀
黄油加完后，把过筛后的低筋面粉全部放进来，并搅拌均匀
面糊搅拌均匀后，把纯牛奶也是分3次加入，做法同黄油的一样
做好的面糊，过筛两次，备用
蛋清加入柠檬汁，开始用电动打蛋器打发
蛋白打发到中性偏干性，如图的状态即可；
把所有的打发好的蛋白全部放到面糊里
用蛋抽轻轻的搅拌，注意只搅拌蛋白，不要把蛋抽碰到盆底部搅拌，搅拌看不到蛋白即可，注意不要过度搅拌导致消泡
轻轻的倒入模具里
入烤箱前的样子，一定要用固底的模具，可以是方形的，但一定要用一体的，用活底模具面糊太稀容易流出来，影响烘烤
烤箱提前上下火170度预热，放到烤箱中低层里，上下火140度30分钟，转152度15分钟，全程一共花了45分钟，每个人的烤箱温度不一样，这是我的烤箱温度，仅供参考
出炉后震下模具，自然放凉后脱模
放凉脱模后，表面会有点回缩，不影响的
脱模后，冷藏2小时再吃，是不是层次分明
冷藏过的口感，带有一丝丝冰凉，一看就想吃的那种
神奇的魔法蛋糕的烹饪技巧
模具要用固底模具
2，夏天打发蛋白要做冰水打发，蛋白打发到中性偏干性状态，软到有一定支撑力，烤出来才不会表面开裂
3，蛋白和面糊搅拌时，一定要轻柔，蛋白不需要搅拌到面糊底部
中裕蛋糕用小麦粉选用加麦、澳麦、美麦等进口小麦和中裕在黄河两岸自己种植的优质小麦为原料，采用先进制粉工艺提取麦芯精华、科学配制而成；粉质粒度微细均匀、天然微黄色、麦香味浓郁，富含丰富的蛋白质，其优异的面筋质量，浓郁的麦香味，自然黄亮的色泽，尤其适用于家庭制作各种的美食，糕点制品膨胀力好、体积大、出品率高、稳定性强、外形饱满、组织柔软细腻、成品松软可口富弹性