鲫鱼炖萝卜粉条
- 炖
- 家常味
- <30分钟
- 初中水平
有着农家菜粗犷风格的鲫鱼炖萝卜粉条，用料虽然普通，制法方法也很简单，但却是香辣醇厚，别有一番风味。。。
鲫鱼炖萝卜粉条营养建议
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含糖量 19.81克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鲫鱼炖萝卜粉条的食材2人份
- 鲫鱼1条
- 青萝卜1个
- 粉条1把
- 小葱10克
- 姜4片
- 干辣椒4个
- 花椒1小勺
- 料酒1小勺
- 酱油1大勺
- 食盐5克
- 白糖2克
- 胡椒粉少许
鲫鱼炖萝卜粉条的做法
1
鲫鱼打理干净，擦干表面的水分;姜切片，葱白切段、葱绿切成葱花，干辣椒切小段备用
2
红薯粉条用温水泡软，太长的用剪刀从中间剪断;萝卜去皮切细条备用
3
热锅倒油，烧热后放入鲫鱼煎至两面焦黄上色
4
把煎好的鲫鱼推至锅的一边，放入切好的辣椒段、生姜、葱白和花椒炒香
5
烹入料酒、酱油上色，倒入开水没过鱼身，用大火烧开
6
放入萝卜丝大火煮开后转小火煮10分钟左右
7
放入粉条，加入适量的盐、糖和胡椒粉调味，继续煮5分钟，最后撒上葱花即可起锅
成品图
鲫鱼炖萝卜粉条的烹饪技巧
煎鱼前要将鱼身两面擦干，担心破皮的话可以在鱼皮表面轻轻拍上一层薄薄的淀粉
煎鱼的时候锅要烧热，油也要烧热，放鱼的时候要缓而准，放下去之后先不要急着动它，估计一面煎的差不多了，晃一下锅，鱼能离锅滑动的时候，用锅铲伸到鱼身下方中间的位置，快速的翻身再煎另一面
这道农家风味的炖菜，鱼肉鲜嫩、萝卜清甜、粉条爽滑，营养又美味
只是鲫鱼肉质虽鲜美但是刺多，尤其是小刺，吃起来要格外小心。我家烧这道菜的时候，某位没什么耐心的筒子就只挑萝卜和粉条吃，其实，这两样吸满了浓浓的鲫鱼汤汁，味道比鲫鱼倒还要好