红丝绒蛋糕卷
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 新手尝试
这个红丝绒蛋糕是用红丝绒蛋糕粉做的，如果没有红丝绒蛋糕粉，可以用红曲粉。以前做过红丝绒的裸蛋糕，加点奶油水果，简单又漂亮。今天做了一个蛋糕卷，发现也很好看。
红丝绒蛋糕卷营养建议
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含糖量 16.17克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
红丝绒蛋糕卷的食材2人份
- 红丝绒蛋糕粉75克
- 鸡蛋4个
- 细砂糖75克
- 玉米油40克
- 牛奶65克
- 芒果 适量
- 淡奶油150克
- 细砂糖15克
红丝绒蛋糕卷的做法
1
将玉米油40克、蛋黄一个、细砂糖15克、牛奶65克放入一个盆中
2
用手动打蛋器搅打均匀至细砂糖融化
3
筛入红丝绒蛋糕粉
4
翻拌均匀
5
分三次加入蛋黄，每次加入翻转拌均匀再加下一个
6
这是加完蛋黄后的蛋黄糊状态
7
蛋白分三次加入细砂糖打至蛋白霜提起呈挺而有力长弯勾，蛋白霜细腻
8
取1/3蛋白霜放在红丝绒蛋黄糊中。（这时预热烤箱，温度为170度）
9
用翻拌的手法翻拌均匀
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把混合好的蛋糕糊倒入剩入蛋白霜中
11
同样用翻拌的手法翻拌均匀
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将混合好的蛋糕糊倒入烤盘中，表面抹平
13
放入提前预热的烤箱中，时间为18-20分钟
14
烘烤结束后取出
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放在晾网上晾凉
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芒果去皮切成小丁
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淡奶油加入细砂糖打发至有纹路不流动
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蛋糕凉了以后在蛋糕表面涂上打发好的奶油，铺上芒果丁
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借助擀面杖将蛋糕卷起，放入冰箱冷藏定型
20
成品图
成品图
红丝绒蛋糕卷的烹饪技巧
蛋白霜不要打得太硬，打到长弯勾就可以了
烘烤的时间不要太长，卷得时候容易开裂
蛋卷抹奶油时两头不要抹，这样卷得时候容易卷，奶油不会漏出来