自己在家做纳豆
- 蒸
- 家常味
- <一天
- 初级入门
营养价值那么高价格当然也不会太便宜，一般500g纳豆售价在30元左右。其实只需要在网上花几块钱买到纳豆菌，就可以在家里自己做纳豆来吃。
自己在家做纳豆营养建议
-
含糖量 18.97克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
自己在家做纳豆的食材2人份
- 黄豆适量
- 纳豆菌适量
- 酱油适量
- 芥末或者辣酱适量
自己在家做纳豆的做法
1
先将黄豆洗干净，用冷水浸泡15个小时以上，室温较高时应放在冰箱冷藏浸泡
2
泡发好的黄豆沥干水分，放入干净无油的容器中，可以加入一小勺白糖、盐或味精来调味，不喜欢的也可以不加
3
用高压锅隔水蒸2个小时左右，将豆子蒸到用手轻轻一捏就能捏烂的程度
4
在蒸豆子的过程中，用开水烫一下发酵机内的容器和搅拌所需的筷子，起到消毒杀菌作用，避免杂菌污染
5
豆子蒸好后倒入发酵机内，加入纳豆菌搅拌均。注意要先降至室温才能接种，不然高温会把纳豆菌烫死
6
将发酵机的温度设置为30℃，发酵20个小时，过程中不要开盖查看，温度的变化可能会导致发酵异常
7
发酵20小时后打开盖子看一下，表面会有一层白膜，然后再放入冰箱冷藏12个小时低温发酵，全部完成后就是纳豆本豆了
8
从冰箱拿出来就可以食用了，吃之前记得要多搅拌几圈口感才会更好，搅拌的时间越长，拉丝越丰富，加上一点酱油、芥末或者辣酱就可以直接吃了。大家快动起手来做做试试吧！
成品图
自己在家做纳豆的烹饪技巧
制作纳豆对黄豆品质要求较高，要选颗粒饱满、品质好的小粒黄豆，把发黑坏掉的豆子挑出来。黄豆和纳豆菌的比例一般会标注在纳豆菌的包装袋上