姜饼人

很幸运有这次伊仕特姜饼预拌粉的试用机会，拿到第二天就迫不急待开工。行动匆忙没仔细看说明，方子中预拌粉的量少了，有待再次改进，也许应该将方子中的低粉量改为预拌粉，去掉原有的红糖量就更加完美了，请原谅我的粗心～
湿料：黄油45g，红糖60g，蜂蜜80g，牛奶50g
干料：姜饼预拌粉6g，小苏打2g，泡打粉1/4小勺，低筋面粉350g（地道的姜饼里面有很多种香料，如果有豆蔻粉或肉挂粉可增加2g）此分量我做的长帝25B烤箱三盘

黄油隔水融化

加红糖、蜂蜜，牛奶搅拌均匀

将所有干料加入，（所有粉类提前过筛）用刮刀搅拌至没有粉粒，用手抓成团

面团用保鲜膜包起松弛30分钟

下面铺一层油纸，用擀面杖将面团擀成4-5mm厚，用模型刻出各种形状

烤箱预热180度，烤10-13分钟左右，出炉后放凉
糖霜做法：
一个蛋白，约20克；几滴柠檬汁；40克糖粉
蛋白加柠檬汁打起粗泡，分两次加入过筛后的糖粉拌匀，继续搅打至蛋白糖霜呈现很粘稠的状态，挂在打蛋器上不太容易滴落，根据需要，加些食用色素就是彩色的了。用不完了可放冰箱冷藏
玩烘焙好几年，美味做得却总是不够精美，屡屡受到各种失败的打击。好在热情还在，也因美食认识了许多好朋友，还有什么比这些更值得珍藏呢？
时间转瞬即逝，2012年又近岁尾。圣诞节的脚步也越来越近，作为一个爱烘焙之人，还有什么能在圣诞节像姜饼层、姜饼人那样充满童话色彩？N多年前也曾动手制做姜饼屋，只可惜以失败而告终，印象里只记得姜饼甜而硬。也许姜饼的意义并不在于吃，它圆了我们一个童年缤纷的梦～是一份最美好的愿景，看到可爱的姜饼人，我想无论是大人还是孩子一定开心又快乐！