雏菊金沙包
- 蒸
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
这回做的是金沙包，也差不多的，只是将馅调得干些，以配合这样的造型。做流沙包把馅调稀些就可以了。希望大家喜欢春天的这一锅雏菊金沙包!非常美味哟!
雏菊金沙包营养建议
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含糖量 44.03克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
雏菊金沙包的食材2人份
- 面粉400克
- 咸蛋黄250克
- 酵母(干)4克
- 黄油30克
- 白糖65克
- 牛奶220毫升
雏菊金沙包的做法
将干酵母入牛奶中融化，冬天可以将牛奶适当先加热一下，注意温度不要超过40℃
面粉入盆中，一点点倒入牛奶，并用筷子均匀搅拌面粉
搅拌成雪花状
用手揉成较光滑面团
盖上盖子入进烤箱发酵(控制烤箱温度在35度左右)1小时左右，至面团1.5-2倍大
用手蘸点面粉压一下面团，面团不回缩就发好了，面团内部组织呈孔状
将咸蛋黄入锅中蒸熟
取熟食面板，将蛋黄用刀碾碎
将蛋黄碎、白糖、牛奶还有融化的黄油入小碗中
搅匀均匀待用
将发好的面团移于案板上，撒点干粉揉成光滑面团
一直将面团揉成切面表面无明显孔状，将面团中的空气尽量排出就算揉好了
将面团搓成长条，用刀分割成20克左右的面剂
压平面团，用擀面杖擀成圆片待用
取金沙馅放在圆皮上
像捏烧麦一样将面皮向中间合拢，捏个8个褶的样子，在正中间再放些金沙馅点缀。所有的包好后，将纱布稍打湿搭在生胚上，饧发20-30分钟
蒸锅入冷水，笼屉上放平打湿的油布，将生胚放进去，注意生胚之间要留空隙，给其留膨胀的空间。开大火水烧开后转中火蒸15分钟后关火，等5分钟后开盖
将土芹菜的茎用开水泡软后，系在包子中上部点缀一下
雏菊金沙包的烹饪技巧
这回面粉和馅的量基本合适，大家可以按照这个量来制作。如果要做流沙包，可多添加些牛奶和黄油，让馅更加湿润一些。包之前可以将馅冷藏几十分钟，待馅稍凝固再制作
为了配合金沙包的整体口感，鸟儿用牛奶和的面，不仅整体口感更加香甜，而且也比用水和面蒸出来的要白一些哟，大家有兴趣试下吧
发酵面团面粉和水的比例一般是2：1，但不同品牌的面粉吸水率有差异，制作时根据面粉适当增减水的用量
面团的发酵温度不要超过40度，夏天在室温发酵很快。冬天需要放在暖气片上或烤箱、面包机中进行发酵。最传统的方法是包上被子放在开着低温电热毯上进行发酵。发面时间的长短根据室温而定，温度越低发面时间越长
面团发好后要把面团中的空气尽量排出，切开面团表面无明显孔状，这一步有些费力，要有耐心。鸟儿是把面团放在压面机中走了几道，这样较为省时