冷吃牛肉
- 其它工艺
- 麻辣味
- <60分钟
- 初中水平
四川自贡的汉族传统美食之一。食盐为百味之祖，自贡为井盐之都，盐帮为美食之族。吃在四川，味在自贡。
冷吃牛肉营养建议
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含糖量 9.8克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
冷吃牛肉的食材2人份
- 牛肉249克
- 花椒50粒
- 香料:八角2个
- 桂皮1块
- 香叶3片
- 小茴香200粒
- 干辣椒10个
- 菜籽油适量
- 姜片2片
- 料酒适量
- 辣椒碎适量
- 花椒粉适量
- 白芝麻适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 盐适量
冷吃牛肉的做法
1
牛肉冷水下锅，花椒、姜、料酒大火烧开，
2
小火煮10分钟，放凉水洗净，
3
牛肉、姜切同等条，
4
起锅热油，倒入牛肉条、姜条炸至变色捞出，
5
锅底留油，放入香料，
6
炒香香料后倒入牛肉条、姜条，
7
生抽、糖、盐调味，
8
倒入开水，小火煮20分钟，
9
水分变少，撒辣椒碎、花椒粉、白芝麻，
10
熬至没有水分，盛出即可
成品图
冷吃牛肉的烹饪技巧
1:请忽略花椒跟小茴香的个数，反正你要真数着查，我也没办法！