南瓜纸杯蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 新手尝试
周末孩子在家，说想吃蛋糕，刚好蒸熟的南瓜泥还有，所以做份南瓜戚风纸杯蛋糕。
南瓜纸杯蛋糕营养建议
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含糖量 14.77克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
南瓜纸杯蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋4个
- 低筋面粉50克
- 玉米油40克
- 南瓜泥50克
- 细砂糖30克
- 玉米淀粉8克
- 柠檬汁少量
南瓜纸杯蛋糕的做法
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鸡蛋带壳63克左右一个，配方可以做一个八寸蛋糕，纸杯我用的中号做了15个
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南瓜泥和玉米油称重
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用蛋抽搅打乳化均匀
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过筛低筋面粉，搅拌到无干粉状态
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蛋白放入无油无水的盆中，蛋黄加到低粉糊中
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z字形手法搅拌均匀备用
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烤箱上火120度，下火125度开始预热
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玉米淀粉、柠檬汁加入蛋白中
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用电动打蛋器快速打发这样的状态，加入第一次细砂糖
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继续快速打发至出现纹路不消失，加入细砂糖，细砂糖我分了两次加入
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二次细砂糖加入之后，转低速打发至湿性发泡，
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分三分之一到蛋黄糊中搅拌均匀
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再全部倒入蛋白中翻拌或者z字形手法搅拌均匀
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倒入纸杯中，八分满即可
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送入提前预热好的烤箱烘烤
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具体时间可以参考纸杯大小和自家烤箱温度
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上火120度下火125度烘烤40分钟，再转上下火140度烘烤20分钟
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出炉震下烤盘放在晾网晾凉即可
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家里刚好有印章，所以没有的小伙伴直接吃就可以啦！
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南瓜戚风纸杯蛋糕做好啦！
成品图
南瓜纸杯蛋糕的烹饪技巧
纸杯大小不一样，具体能做多少个，看自家有的纸杯
加入粉类以后，手法必须是翻拌或者z字形
烘烤时间温度参考自家烤箱实际温度