山药烧鸭
- 烧
- 家常味
- <90分钟
- 初中水平
鸭子，虽然不像鸡肉有那么高的频率出现在每个家庭餐桌上，但是，它也是每个家庭不可缺少的肉类。有人说鸭肉不好吃，土腥味太重；也有人说，鸭肉比鸡肉肥多了，吃了好长肉肉。其实不然，只要烹饪方法做对了，食材搭配对了，这些问题都一一可以帮你解决。 我创意的这款山药烧鸭，加了豆瓣酱，这可是被烹饪大神们称为“神酱”，恨不得顿顿都吃它：就连睡觉都想搂着它；吃饭吃面条、吃馍馍都离不开它的人大有人在，据我所知这些人不在少数。但是，这些吃法都是把豆瓣酱搭配肉类或者别的食材一起烹饪的。鸭子和山药的搭配，也是我的创意，也是把山药烧的绵软糯糯醇厚春香。再加上豆瓣酱的上色和开胃，真是一款不可多得的下饭菜，就连汤汁都不会剩下的，可以用它拌米饭拌面条，不信你可以试试这做法，好吃记得来反馈哟！
山药烧鸭营养建议
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含糖量 1.89克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
山药烧鸭的食材2人份
- 山药500克
- 鸭腿2个
- 植物油适量
- 盐适量
- 姜5克
- 豆瓣酱一大勺
- 料酒10克
山药烧鸭的做法
1
主料：鸭腿3个、山药 辅料：植物油、盐、姜、料酒、豆瓣酱、辣皮子、花椒粒、草果、桂皮、白糖
2
鸭腿洗净切块
3
用开水煮开捞起，姜切片，辣皮子泡泡
4
用开水煮开捞起，姜切片，辣皮子泡泡
5
加鸭块翻炒出香味上色
6
加料酒、生抽翻炒均匀，加花椒粒、草果，桂皮、姜片辣皮子翻炒出香味
7
加水
8
加盖大火烧开，转小火烧20分钟左
9
山药洗净外皮去皮切块
10
加山药再烧20分钟左右
11
加盐翻炒均匀
12
加白糖翻炒均匀
13
翻炒均匀
14
撒上香葱即可
成品图
山药烧鸭的烹饪技巧
烧鸭块时可以加啤酒一起烧，这样好烧熟得快，味道也好
豆瓣酱很咸，一般加盐很少