蒜香奶酪包
- 烤
- 蒜香味
- <数小时
- 中级掌勺
周末制作了最近从韩国开始风靡全世界的一款奶酪面包，最大的亮点就是蒜香味浓郁。 烘烤的时候从烤箱里飘出来的蒜香味就已经让人垂涎三尺，脆脆的外皮裹着咬一口就爆浆的奶酪。因为想要拍照好看而放了迷迭香，没想到意外的让面包增添了一丝独特的香气。
蒜香奶酪包营养建议
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含糖量 22.61克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
蒜香奶酪包的食材2人份
- 高筋面粉300克
- 奶粉12克
- 鸡蛋1个
- 牛奶145毫升
- 酵母(干)3克
- 精盐4克
- 白糖40克
- 黄油30克
- 奶酪150克
- 淡奶油 150克
- 糖 粉24克
- 黄油25克
- 蒜蓉5克
- 葱碎5克
- 淡奶油13克
- 砂糖8克
- 盐0.5克
- 蛋清7克
- 全蛋液少许
蒜香奶酪包的做法
1
将牛奶、高筋面粉、奶粉、鸡蛋放入厨师机，酵母、砂糖、盐分开摆放在上面
2
开一档拌匀，转三档搅拌
3
搅拌扩展状态，可以抻出粗膜
4
放入室温软化的黄油，一档拌匀，转四档搅拌
5
搅拌至完全扩展状态，可以抻出薄而不易破的薄膜
6
收圆拍扁，放入烤盘，在25-28度、湿度75%的环境下发酵至两倍大
7
平均分成六份，排气滚圆松驰15分钟
8
再次排气滚圆，放在温度33度、湿度80%的环境下发酵至2倍大，每个面包坯之间要留有空隙
9
用羊毛刷在表面轻轻的刷两遍全蛋液
10
放入180度预热好的烤箱中烤20分钟，上色后盖锡纸
11
开始制作奶酪馅，将淡奶油加糖粉打发至六成，有纹路但仍可流动的状态，加入奶油奶酪搅打均匀，装裱花袋冷藏备用
12
面包烤好取出晾凉，切成六瓣，不要切断
13
把做好的奶酪馅挤进去
14
制作蒜香黄油，除了蛋白以外的所有材料放入碗中，隔热水至黄油融化
15
晾到手温后加蛋白搅匀
16
刷在面包表面
17
放入烤箱180度再烘烤15分钟，晾至手温就可以吃了
成品图
蒜香奶酪包的烹饪技巧
鸡蛋按50克一个计算，牛奶要预留20克，根据面粉吸水程度添加
天气开始热了，室温高于20度的面包液体部分要冷藏过再使用，以控制面团中心温度不超过26度为宜
葱碎可以换成欧芹干
剩余的蒜香黄油可以涂抹在吐司片或者法棍切片上烤着吃