蛤蜊冬瓜汤
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
冬瓜汤是非常适合炎热季节饮用的汤水，汤味清爽鲜美，又有清热解暑、消肿利尿的功效。与蛤蜊搭配，将鲜味发挥到极致，是不错的选择哦!
蛤蜊冬瓜汤营养建议
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含糖量 0.98克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
蛤蜊冬瓜汤的食材2人份
- 蛤蜊500克
- 冬瓜350克
- 鸡蛋2个
- 葱5克
- 姜5克
- 香菜1棵
- 食盐1.5茶匙
- 香油1茶匙
- 白胡椒粉5克
- 淀粉适量
- 植物油2汤匙
蛤蜊冬瓜汤的做法
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一、馅料的做法：
1
冬瓜洗净外皮，对切开，用挖球器挖球
锅子烧热，倒植物油，放入挂粉的蛤蜊肉，放入葱姜丝，煸炒
2
依次完成
放入舀出的汤
3
蛤蜊洗净，用淡盐水中吐沙后焯水至开口
将冬瓜球放入，煮约5分钟，至瓜球成透明状
4
将汤舀出，小心底部有泥沙
冬瓜煮好，倒入水淀粉糊(一大勺干淀粉与清水混合)
5
将蛤蜊肉取出，洗净，控干水份
鸡蛋加入少许清水，搅打均匀，碗提高，慢慢浇入锅内，关火
6
放入少许白胡椒粉，淀粉，抓匀
二、汤的做法：
放入香菜段
7
加入盐，放入香油，搅拌均匀即可
成品图
蛤蜊冬瓜汤的烹饪技巧
蛤蜊买回来，先用淡盐水浸泡，令其吐沙，防止牙碜(水中可以倒少许油，可以帮助吐沙)
蛤蜊焯水后，汤汁倒出时尽量留底，防止掺入泥沙
蛤蜊肉放入白胡椒粉适量，可以去腥，放入面粉挂糊，口感不至于发柴
蛤蜊汤鲜味非常浓郁，如果不喜欢可以放水稀释
蛋花倒入锅内，不要急着搅拌，关火，略焖即可
鸡蛋中掺入少许水，可以使蛋花口感和成型更好