中种牛奶排包
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初中水平
@1@中种材料混合，揉成团，盖上保鲜膜，冷藏发酵24小时左右@2@提前一小时将中种面团从冰箱取出回温，然后撕成小块，和主面团材料混合，放入面包机，后油法，搅拌至扩展状态，滚圆，盖上保鲜膜，室温静置松弛半小时@3@排气后分割成9份，滚圆后
中种牛奶排包营养建议
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含糖量 51.45克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
中种牛奶排包的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 鸡蛋1个
- 酵母(干)1克
- 牛奶165克
- 食盐3克
- 水10克
- 白砂糖25克
- 奶粉10克
- 橄榄油15克
中种牛奶排包的做法
1
中种材料混合，揉成团，盖上保鲜膜，冷藏发酵24小时左右
2
提前一小时将中种面团从冰箱取出回温，然后撕成小块，和主面团材料混合，放入面包机，后油法（面团揉成型后再放黄油），搅拌至扩展状态，滚圆，盖上保鲜膜，室温静置松弛半小时
3
排气后分割成9份，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静置松弛20分钟；取松弛后的面团，擀成椭圆形
4
翻面，卷成橄榄状，收口处捏紧，搓长（大约17厘米左右），排放在烤模中，放入烤箱，用发酵档，二次发酵至2倍大
5
表面刷上一层蛋液，入175度预热好的烤箱，中下层，上下火，20分钟左右，烤至表面黄而不焦，出炉脱模即可
成品图
