蒜泥白肉
- 煮
- 香辣味
- <30分钟
- 初级入门
我以前一直没敢尝试白肉，因为本身就不喜欢带皮的猪肉，何况还是白色的，这次认认真真找了大厨的视频学习了一下，让我没有想到的是，非但白肉不腻，加了蒜汁更让人百吃不厌，我家优优更夸张，直接拿了蒜汁去拌饭。做好一道蒜泥白肉，不但要肉的火候刚刚好，蒜汁更是关键中的关键， 因为肉本身没有咸味，只有鲜味。还有，蒜泥白肉讲究的肉片是热切凉吃，所以对刀功和刀会有小小的考验，片肉片的时候越薄越好，还有，薄薄的黄瓜片是解腻的关键哦。
蒜泥白肉营养建议
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含糖量 0.28克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蒜泥白肉的食材2人份
- 五花肉500克
- 黄瓜1/2根
- 香叶4片
- 八角2枚
- 桂皮1小段
- 大葱1/2根
- 料酒1茶匙
- 食盐1/2茶匙
- 白糖1/2茶匙
- 蒜1/2头
- 辣椒油1茶匙
蒜泥白肉的做法
1
五花肉用热水洗净备用
2
五花肉放入汤锅内，加水没过肉，放入料酒、1段大葱、2颗八角、1小段桂皮、4片香叶煮开再转中火煮30分钟
3
看肉有没有熟透，可以扎筷子进去试试看，如果可以轻松扎透，没有血水溢出，那就说明好了，肉块捞出以后趁热切薄片，煮肉的汤先不要倒掉哦
4
肉片片好以后把黄瓜洗净，刨成薄片
5
黄瓜片刨好以后改刀切短
6
在蒜钵内把剥皮的蒜瓣捣碎备用
7
蒜泥倒在干净的小碗里，放入1/2茶匙白糖、1/2茶匙盐、1茶匙辣椒油，辣椒油多少可以根据口味调整
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舀1汤匙煮肉的热汤把蒜泥化开，同时让它有肉汤的鲜味
9
把肉趁热切成薄片，越薄越好
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最后用一片肉片包住一片黄瓜片摆盘就可以了哦
成品图
蒜泥白肉的烹饪技巧
这道菜，煮的时间是关键哦，一定不要把肉煮老了，要随时观察