豆豉红烧鲫鱼
- 烧
- 家常味
- <10分钟
- 初级入门
家人都很爱吃鱼，但一般两三斤的鱼一顿不太能吃完，第二顿再热无论口味或是新鲜程度都不太好。所以家里做鱼，我都改用鲫鱼，两条差不多一斤多，两三人一顿就能解决啦，既美味又新鲜。做法简单，所需时间不长，新手入门完全可以哟。
豆豉红烧鲫鱼营养建议
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含糖量 0.98克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
豆豉红烧鲫鱼的食材2人份
- 鲫鱼两条
- 料酒1茶匙
- 水淀粉1茶匙
- 老干妈1茶匙
- 蒜4瓣
- 姜1小块
- 葱1根
- 小米椒1个
- 生抽酱油1茶匙
- 食盐1茶匙
豆豉红烧鲫鱼的做法
1
鲫鱼洗净，划刀口，抹少许盐、两三滴料酒腌制十来分钟便可
2
一小块姜切丝、切末，三四瓣蒜切丝、切末，分开摆放；准备葱段；小米椒切末备用
3
大火煎油（稍微多一些油）——若喜欢脆鱼皮，可适当多油，另在鲫鱼外裹一层淀粉
4
油煎热后入鲫鱼，将鲫鱼煎至两面金黄即可捞出
5
黄黄脆脆捞出待用
6
锅中留少许刚煎过的油，倒入蒜末、姜末翻炒
7
加入少许料酒翻炒后倒入一碗开水
8
加入生抽酱油调色，再倒入蒜丝、姜丝翻炒
9
入一勺老干妈翻炒（不喜吃辣可换做普通豆豉）
10
倒入少许水淀粉
11
倒入水淀粉后需不停的用锅铲搅拌汤汁。待汤汁粘稠后关火
12
汤汁均匀浇至煎好的鲫鱼，撒上葱段、小米椒
13
家常味红烧鲫鱼，老干妈、小米椒的加入有一丝微辣——下饭必备
成品图
豆豉红烧鲫鱼的烹饪技巧
鲫鱼腌制时已有少许盐味儿，熬制汤汁也有加生抽，所以汤汁另外不用加太多食盐