洋葱爆腰花
- 爆
- 香辣味
- <15分钟
- 初中水平
猪腰是猪的肾脏，是内脏的一种，不会处理会有一股难闻的臊味，多数拿它来炖汤，配上当归、黄芪、枸杞、再加一点瘦肉，有了抢味的当归做辅料，臊味也吃不出来。爆炒倒是第一次做，出来的成品还特别好吃。在烹调之前要处理好它的臊味主要来源。喜欢吃腰花的小伙伴们，试试哟~
洋葱爆腰花营养建议
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含糖量 8.47克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
洋葱爆腰花的食材2人份
- 猪腰1个
- 洋葱1个
- 蒜1个
- 干辣椒3个
- 食盐1勺
- 植物油适量
- 白酒3汤匙
- 酱油1汤匙
- 白糖少许
- 鸡粉少许
- 花椒少许
- 香菜1棵
洋葱爆腰花的做法
1
主要食材：腰花、洋葱、蒜瓣、干辣椒
2
处理猪腰：猪腰洗净、对半切开。（如图）（如果你觉得麻烦，在采购时就可以叫师傅帮忙把猪腰内部的白色经络处理干净）
3
用刀把猪腰内部的白色经络切开，细小的再用剪刀剪开。尽量处理干净，臊味就源于这些白色的东西
4
切开白色的经络后，再加上1勺的食用盐在切口表面来回搓两遍
5
清洗干净，沥干。放进碗里，倒上3汤匙的白酒或高度米酒腌制片刻
6
猪腰用清水冲洗一下、切片状。洋葱洗净切块、蒜瓣去皮拍碎，干辣椒洗净去头尾切粒
7
热锅，倒适量油，下蒜蓉爆香
8
加上辣椒、花椒粒
9
倒进洋葱翻炒片刻。（1分钟左右）
10
将炒过的食材推到一边。（食材多时先铲起，量少推向一边就可以了）
11
倒下腰花，保持大火爆炒至白色
12
加上酱油翻炒均匀
13
调入盐、鸡粉、少许白糖
14
端起平底锅抛炒几下，加上香菜拌匀
15
起锅~~开吃
成品图
洋葱爆腰花的烹饪技巧
一直保持大火快速翻炒保持腰花嫩滑