酱爆三丁
- 爆
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
酱爆三丁，超级美味，用勺吃，直接拌着米饭吃，那是超级下饭，超级香啊！
酱爆三丁营养建议
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含糖量 3.99克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
酱爆三丁的食材2人份
- 鸡腿2个
- 黄瓜1根
- 胡萝卜1根
- 鸡蛋清1个
- 淀粉1汤匙
- 黄酱2汤匙
- 大葱1段
- 姜1块
- 食盐1/2茶匙
- 白胡椒粉1/2茶匙
- 料酒1汤匙
- 香油1茶匙
- 白糖1茶匙
- 水1汤匙
- 色拉油2汤匙
酱爆三丁的做法
1
鸡腿肉去骨、去皮，去掉脂肪，洗干净，切成大小相等的鸡丁
2
鸡丁中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、葱姜水、鸡蛋清，充分用手抓匀，抓到汤汁都被鸡肉吸收了，然后放入干淀粉、香油抓匀
3
黄瓜和胡萝卜洗干净切丁
4
锅中放入适量色拉油，油热后先将蔬菜放入，中火炸5分钟，盛出备用
5
再放入腌制好的鸡丁炸制变色后捞出备用
6
取黄酱两勺，里面加入适量的白糖和香油搅拌均匀
7
锅中放入少量的色拉油，油热后转中火，放入黄豆酱，稍微炒制一下
8
黄豆酱里再放入1勺清水，炒至酱变得浓稠了，然后放入炸过的蔬菜和鸡丁转大火翻炒均匀收干酱汁即可出锅
成品图
酱爆三丁的烹饪技巧
腌制鸡丁这步非常关键，不能用筷子搅拌，一定要用手充分的给鸡丁按摩，反复的抓鸡丁，让鸡丁里吸收所有的腌料。这样炒出来的鸡丁口感会很嫩很嫩
蔬菜炸一下可以去去水气
黄豆酱炒前提前调好味道，这样炒鸡丁的时候不用再放入其他调料了
葱姜泡水的时候，用手抓抓，让葱姜的味道都渗入到水中，泡葱姜的时候不要放入太多的水，一汤勺即可