年年有余
- 蒸
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
春节餐桌上,鱼是必不可少的一道菜,寓意年年有余。鱼的谐音是“余”。寓意：年年有余。因此鱼在年夜饭里的地位是至高无上的，特别适合年夜饭一家大小团聚的日子。
年年有余营养建议
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含糖量 0.49克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
年年有余的食材2人份
- 黄昌鱼1条
- 姜丝适量
- 蒸鱼豉油3勺
- 葱适量
- 油2勺
年年有余的做法
1
准备好材料，鱼处理好内脏
2
处理好姜丝，葱，辣椒圈
3
鱼身划上2刀，在缝隙了塞入2条姜丝，鱼面上铺点姜丝，肚里也塞入一些姜丝
4
放入适量水进锅内，水沸腾后把鱼放进去，大火蒸5分钟
5
把蒸熟的鱼拿出，倒掉汤汁，淋上蒸鱼酱油
6
上面铺上葱丝
7
锅内倒入油烧开,然后淋上鱼表面上就可以了
成品图
年年有余的烹饪技巧
蒸肉或蒸鱼时应热水下锅，使肉、鱼外部因突然遇高温而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道更鲜美
具体蒸制时要根据鱼身大小、厚度，而适当增减时间
放红辣椒是为了增加亮色看着好看。不喜欢辣椒的可以忽略