莲菜炒肉片
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 新手尝试
陕西富平盛产一种莲菜，区别于南方的七孔，唤作“九孔莲”，无丝无渣、脆甜爽口，凉拌绝佳，和肉片一起炒来，便是名头响亮的“莲菜炒肉片”。
莲菜炒肉片营养建议
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含糖量 5.88克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
莲菜炒肉片的食材2人份
- 藕1截
- 猪肉100克
- 黑木耳50克
- 葱5克
- 姜5克
- 食盐1小勺
- 生抽1小勺
- 料酒1小勺
- 淀粉1小勺
- 味精2克
- 植物油适量
- 白醋少许
莲菜炒肉片的做法
1
准备1截九眼莲；横切后直径达八九厘米，质地细密，食之无渣，清脆可口
2
肉片提前用葱姜丝、1小勺料酒、小半勺盐、1小勺生抽、1小勺淀粉、2克味精抓腌一下；干木耳提前泡发好
3
旺火，油七成热时，倒入肉片，将肉片先行过油；当肉片变黄、展开时捞出备用
4
莲菜切片后，泡在清水中，防止氧化发黑；留少许底油，莲菜入油锅
5
立即烹进少许白醋，可以让莲菜发脆，不变色；倒入黑木耳
6
加入半勺食盐，翻炒几下；最后倒入炒好的肉片，炒匀（自始至终用旺火，动作要快速）
成品图
莲菜炒肉片的烹饪技巧
陕西富平盛产一种莲菜，区别于南方的七孔，唤作九孔莲，无丝无渣、脆甜爽口，凉拌绝佳，和肉片一起炒来，便是名头响亮的莲菜炒肉片。莲菜炒肉是陕西农村宴席上少不了的一道菜，尤其在渭南蒲城一带，更是逢席必上!