蛋黄酥
- 烘焙
- 咸鲜味
- <数天
- 中级掌勺
朋友送了几个，挺好吃的，就自己在网上看了菜谱，发现都很麻烦，就自己试着改了一下，没想到效果很不错，也很好吃。
蛋黄酥营养建议
-
含糖量 20.86克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
蛋黄酥的食材2人份
- 猪油（油皮）25克
- 白糖 3克
- 水33克
- 低筋面粉75克
- 猪油（油酥）30克
- 低筋面粉60克
- 鸭蛋黄8个
- 鸡蛋黄1个
- 红豆沙120
- 白芝麻适量
蛋黄酥的做法
1
1、油皮（猪油25克，白糖3克，水33克，低筋面粉75克，揉成面团。） 2、油酥（猪油30克，低筋面粉60克，揉成光滑面团）放置10分钟。
2
油皮16克一个，油酥11克一个各分成八个（材料会有偏差，需要自己掌握。）把油皮压扁包入油酥后压平用擀面棍擀成长条状，由下往上卷起来，后竖着放，在擀成长条状，由上往下卷
3
红豆沙15克一个（喜欢红豆沙可以加多点）包入鸭蛋黄
4
面团擀成圆，包入豆沙团，捏成圆，收口当下，涮上鸡蛋黄液，放上白芝麻
5
烤箱预热5分钟，放中间，200度20分钟
成品图
蛋黄酥的烹饪技巧
一定要放置一下，不然太软
黑白芝麻都可以，因忘记买黑芝麻就用白芝麻代替，不影响口感
鸭蛋黄可以一分为二，不用整个，我是用半个的，看个人喜欢