台式香酥炸排骨
- 炸
- 咸鲜味
- <5分钟
- 初中水平
想吃干香酥脆的炸排骨，在家就能操作，免排隊~炸排骨可以带便当，夹吐司做三明治，配汤面干面都百搭。
台式香酥炸排骨营养建议
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含糖量 1.68克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
台式香酥炸排骨的食材2人份
- 猪肉(腿)3片
- 黄豆粉3大匙
- 地瓜粉4大匙
- 鸡蛋1个
- 蚝油500毫升
- 酱油50毫升
- 江米酒30毫升
- 白砂糖1大匙
- 白胡椒粉1大匙
- 姜1大匙
- 蒜泥1大匙
- 葱1大匙
台式香酥炸排骨的做法
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材料A：带骨后腿肉3片、 黄豆粉3大匙、地瓜粉4大匙、鸡蛋1个
材料B：香菇素蚝油50毫升、酱油50毫升、米酒30毫升、白砂糖1大匙、白胡椒粉1大匙、姜泥1大匙、蒜泥1大匙、葱泥1大匙
1
肉片冲洗干净，擦干后用刀背或是肉槌敲打拍松，不要太用力，会导致排骨肉片破损
2
材料B所有腌料混合搅拌均匀入塑料袋中，放入做法1的排骨肉片充分腌渍冷藏约4小时(可过夜醃漬更香)
3
腌渍好的肉片取出，后沥干多余酱汁
4
鸡蛋打散成为蛋液。 地瓜粉+黄豆粉混合均匀备用
5
排骨肉先沾取蛋液，后沾粉料，两面都要确实沾附，可用手指稍做按压，后静置15分钟
6
热油锅，加温油烧热至170℃左右(取少许沾粉入油锅，会起泡即刻浮起)将肉片下锅中火炸约10秒定型后转小火，炸至双面金黄色，起锅离油约3-5分钟
成品图
