干煎椒盐鲳鱼
- 煎
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
海鲜那海鲜！你家这几天是不是海鲜也进门了？看看我的做法吧，还蛮 好吃的。做起来超简单，趁热吃，绝对不腥气，还特鲜香！
干煎椒盐鲳鱼的食材2人份
- 鲳鱼1条
- 面粉适量
- 小葱3克
- 姜3克
- 蒜3克
- 干辣椒2克
- 椒盐3克
- 料酒适量
- 食盐1克
- 色拉油适量
干煎椒盐鲳鱼的做法
1
将鱼清洗干净，两面切上斜刀，抹上一层料酒和细盐，腌制10分钟去腥入味
2
在鱼身两面拍上些干面粉，不用太多
3
平底不粘锅烧热，倒入适量油，下入葱姜蒜煸出香味
4
从大火转成小火，下入鲳鱼煎，煎的时候撒上些椒盐，煎至两面略焦黄即可出锅装盘了
成品图
干煎椒盐鲳鱼的烹饪技巧
将筷子插入鱼身，可检验是否全熟了，不熟的鱼是插不透的
煎鱼时，完全煎好一面再煎另一面，以免反复翻动至碎
不但可以撒椒盐，还可以按自己的口味撒些黑胡椒、辣椒粉、孜然、香草等
拍干面粉这一步骤超级有必要，这样可以很好地将鱼内部的汁水锁住
鱼比较小的，可以用大火煎，今天的鱼比较大点，所以用小火慢煎了
葱姜蒜在煎的途中会变黑，提前捞出扔掉即可