黄瓜丝手擀面
- 其它工艺
- 家常味
- <60分钟
- 中级掌勺
曾经用面条机一次做过很多，除去当顿吃的之外，冷冻在冰箱了，但解冻后再煮吃的口感就差很多，所以，折腾来折腾去，面条机根本闲置不用，现在除了非常赶时间吃点现成的挂面之外，我想吃面条都自己手擀，对于三口之家来说，手擀三口人的量的面条非常省事，一点不费劲
黄瓜丝手擀面营养建议
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含糖量 33.18克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
黄瓜丝手擀面的食材2人份
- 面粉500克
- 鸡蛋1个
- 盐适量
- 水200克
黄瓜丝手擀面的做法
1
500克面粉里打入一个鸡蛋，放入一点盐，盐就用手指肚捏一点即可，不要太多
2
先把鸡蛋搅拌开，让鸡蛋和面粉混合，在慢慢倒入水，把面粉搅拌成絮状，无干粉的状态
3
最后用手揉，和成光滑的面团，这里水一定不要一次都倒入，500克的面粉根据鸡蛋的大小不一样，水的用量在200克左右，所以，一点点倒，把面团揉得尽量硬一点，然后饧半小时
4
饧好的面团直接干成大薄饼状，在像折扇一样折叠好，切面，宽窄平自己喜爱。这里在折叠的时候要撒上干粉，干粉不要用白面粉，用细玉米面最好，这样切面的时候不容易粘连，很好抖开
5
切好的面条轻易就抖开
6
黄瓜丝切细丝用盐和香油拌匀
7
水烧开煮面，看看怎么煮都不会断
8
煮好的面搬入黄瓜丝和资质小咸菜，开吃吧，想吃热汤的就把汤汁调味在拌菜，很好吃
成品图
黄瓜丝手擀面的烹饪技巧
面粉打入鸡蛋来做面条，成品非常顺滑，500克面粉里打入一个鸡蛋刚刚好，放入一点盐，盐就用手指肚捏一点即可，不要太多
和面的时候水的用量在200克左右，要一点点倒，不要一次性全倒入进去
折叠面片的的时候要撒上干粉，干粉不要用白面粉，用细玉米面最好，这样切面的时候不容易粘连，很好抖开