紫薯双色馒头
- 蒸
- 甜味
- <2小时
- 中级掌勺
上周做了一大锅的紫薯开花馒头，除送老妈一些外，我和那位一顿早餐吃4、5个，几天就吃光了，他们都说还没过瘾；这不，老妈还特地打电话来，问我能否再做一点？老妈想吃还用问，当然可以了。其实家人爱吃我做的馒头，我真的一点儿也不意外，因为自己在家做的馒头，都是我很用心地去做的，全手工操作不说，最为关键没放一点添加剂，所有的味道全是食材的本味，自然香甜又好吃了；做好了，赶紧给老妈送过去啊~~~
紫薯双色馒头营养建议
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含糖量 30.87克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
紫薯双色馒头的食材2人份
- 酵母(干)4克
- 白糖10克
- 温水190克
- 奶粉8克
- 小麦粉(标准粉)392克
- 酵母（紫）2克
- 白糖（紫）10克
- 温水（紫）70克
- 紫薯泥200克
- 奶粉（紫）8克
- 普通面粉（紫）200克
紫薯双色馒头的做法
1
备好食材
2
紫薯去皮放碗中蒸熟，然后趁热用勺底捣成泥，取200克紫薯泥待凉备用
3
用紫薯面团中的温水把酵母、白糖化开静置一会儿，然后边倒，边将面粉和紫薯泥搅拌成絮絮状
4
再把它揉成一个光滑的紫色面团，然后盖上保鲜膜饧15分钟，不用发酵
5
用同样的方法把白色面团揉至光滑，盖上保鲜膜饧15分钟
6
取出面团不用揉，把它分成2份，取其中一份放案板上用擀面杖擀成长方形大面片
7
用同样的方法，把白片擀好
8
把紫面片移至白片上，然后在上面刷层清水，再自下向上卷起来
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卷好后用刀切成小段，一个个紫薯双色馒头的生胚就做好了，漂亮不
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将馒头生胚放在蒸屉上，盖上盖子饧发20分钟左右
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当看到馒头生胚体积明显变大，用手指轻轻摁下不会明显回弹就可以了
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用冷水开大火，上汽后转中火再蒸12分钟，关火后焖3分钟开盖
成品图
紫薯双色馒头的烹饪技巧
酵母提前用温水和白糖化开，可以加快发酵速度，但水温不宜过高，以不烫手为佳，过高会烫死酵母，影响发酵效果
做的馒头生胚，需二次饧发，这样蒸出来的馒头才会更加蓬松暄软