美味白切鸡
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
粤菜鸡肴中最普通的一种，属于浸鸡类。以其制作简单，刚熟不烂，不加配料而保持原味为特点。
美味白切鸡营养建议
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含糖量 2.73克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
美味白切鸡的食材2人份
- 童子鸡1只
- 葱适量
- 姜1块
美味白切鸡的做法
1
鲜嫩鸡一只，不焯水
2
大汤锅内加入大半锅水，置大火上烧开。把鸡放入，浸1分钟，拿出水面，转动鸡，再放入水里1分钟。如此连续3次，让鸡皮收紧
3
盖上锅，用小火将鸡焖煮20分钟，至鸡肉九成半熟。水不需要开，半开不开最好
4
将整鸡放入事先准备好的冰水，使鸡能尽快凉透，保证骨头内血水不外渗
5
待鸡凉透，沥干水分，刷上一层香油
6
将姜末，葱末，味精，白糖，盐，芝麻油，酱油在小瓷碗里混匀。把植物油烧至八成热后倒入姜葱混合物调料里，制成姜葱油