香茶马卡龙
- 烤
- 甜味
- <90分钟
- 高级厨师
马卡龙是非常非常甜蜜的甜点，层次感分明，外酥内软，有绵密的内层。 马卡龙制作需要大量的糖，所以真的是名副其实的＂甜＂点。今天我做的马卡龙，在夹馅里加了龙井茶，茶香浓郁，解腻解甜，中西合璧，非常好吃。
香茶马卡龙营养建议
-
含糖量 38.92克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
香茶马卡龙的食材2人份
- 杏仁粉43克
- 糖粉43克
- 鸡蛋清1个
- 细砂糖30克
- 精盐0.5克
- 塔塔粉0.5克
- 桔色色素3滴
- 奶油奶酪60克
- 淡奶油90克
- 淡奶油用糖90克
- 龙井茶10克
香茶马卡龙的做法
1
杏仁粉和糖粉混合过筛备用
2
打发蛋白。盐与细砂糖混合，塔塔粉加入蛋白中，糖粉分三次加入蛋白中，把蛋白打发到硬性发泡，滴入色素
3
在搅打十圈左右至均匀
4
倒入备好的粉类
5
用切拌的手法拌匀
6
装入带圆孔花嘴的裱花袋中
7
挤入烤盘
8
风干半小时晾皮，待表皮干燥结皮，放入预热好的烤箱中层，180度6分钟，在140度25分钟
9
做夹馅。淡奶油和糖放入一个小锅里，放入干龙井茶，小火煮沸
10
离火，盖好，焖20分钟，把茶泡软
11
离火，盖好，焖20分钟，把茶泡软
12
拌好的馅装入裱花袋
13
烤好的马卡龙加入内馅即可
成品图
香茶马卡龙的烹饪技巧
马卡龙烤好后，先打开箱门，散下温度，2到3分钟后在取出烤盘，待马卡龙彻底冷却再取下来