鲜美无敌的蛤蜊蒸蛋
- 蒸
- 家常味
- <30分钟
- 初中水平
蛤蜊是我们日常生活中常见的一种小海鲜。因其味道鲜美、营养丰富且价格亲民而非常地受老百姓喜欢。蛤蜊的钙质含量在众多海鲜中颇为突出，而且维生素B12和牛磺酸也很丰富。加了它蒸出的鸡蛋味道特别鲜美，特别受孩子们喜欢。
鲜美无敌的蛤蜊蒸蛋营养建议
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含糖量 1.89克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
鲜美无敌的蛤蜊蒸蛋的食材2人份
- 蛤蜊10-12个
- 鸡蛋2只
- 食盐1克
- 香葱1棵
- 猪油1咖啡勺
- 生抽5毫升
- 料酒10毫升
- 姜片3片
- 温开水蛋液的1.5-2倍
鲜美无敌的蛤蜊蒸蛋的做法
1
蛤蜊提前用淡盐水浸泡2小时以上，其间可以多换几次水，也可以滴少许香油让其能更快地吐沙
2
锅里烧开水，水开后放入姜片和料酒
3
放入吐过沙并清洗干净的蛤蜊
4
大火焯水30秒左右，蛤蜊开口迅速捞出放一边备用
5
准备好其他的食材
6
碗里打入鸡蛋，用手动打蛋器搅打均匀
7
加入蛋液1.5-2倍的温开水
8
加入盐搅拌均匀
9
用滤网过滤一次调好的蛋液
10
倒入一半的蛋液到蒸碗中
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放入烧开的蒸锅中，倒扣一个平盘在上面，然后盖上锅盖大火蒸10-15分钟
12
直到揭开盖，蛋液完全凝固
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拿出，将焯过水的蛤蜊排列整齐的插入
14
继续放入蒸锅中，扣盘盖盖大火蒸10-15分钟
15
放入猪油继续蒸2分钟
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浇上生抽，洒上葱花开吃！
成品图
鲜美无敌的蛤蜊蒸蛋的烹饪技巧
蛤蜊至少提前2小时用盐水浸泡，保证其充分吐干净泥沙，也可以在水中滴入几滴香油帮助其快速吐沙
蒸蛋的时间跟容器的深浅有一定的关系，只要端起容器蛋羹中间没有摇晃的感觉就好了
猪油加入以后一定要明火蒸2分钟，因为有的人肠骨不适应明油容易拉肚子。不喜欢也可以改用香油
调蛋液一定要用温开水，凉水易起气泡有孔洞
容器上扣一个平盘也是保证其没有汽水滴入，以保证其表面光滑且组织细腻