蔓越莓豆沙面包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
像花儿一样美丽~~~ 面包机：东菱6D（BM1352B-3C） 发酵箱：卡士CF6000 烤箱：卡士 CO-750A 高粉：王后硬红 低粉：王后软白 冷却架：学厨WK9127 甜馅：新良易小焙随心甜馅
蔓越莓豆沙面包营养建议
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含糖量 32.69克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
蔓越莓豆沙面包的食材2人份
- 高筋面粉320克
- 低筋面粉80克
- 酵母(干)6克
- 白砂糖75克
- 精盐4克
- 全蛋液50克
- 冰水100克
- 淡奶油100克
- 黄油40克
- （蔓越莓豆沙馅）白芸豆沙甜馅150克
- （蔓越莓豆沙馅）蔓越莓30克
- （装饰）白芝麻适量
蔓越莓豆沙面包的做法
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1.面包桶内放入全部材料（黄油除外）
2
2.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟
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3.程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟
4
4.程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可
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5.取出面团，整圆后放置于保鲜盒内，轻轻压平，放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟
6
6.此时可制作蔓越莓豆沙馅，取出易小焙随心甜馅
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7.放入切碎的蔓越莓，混合均匀即可
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8.发酵后的状态是原来的2倍大左右
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9.取出面团分割成5等份
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10.分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟
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11.取出小面团，擀成圆形
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12.翻面后稍整理，把蔓越莓豆沙馅放置于中心位置（馅料分为5等份）
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13.收口捏紧，收口向下放置于硅胶垫上
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14.擀成圆形
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15.用锋利的小刀切出8瓣花瓣，留中心位置不要切断
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16.把面包胚移入烤盘中，放入发酵箱内进行第二次发酵，35度，湿度85%，30分钟
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17.二发后的状态是原来的2倍大左右，在表面涂全蛋液，在中心位置撒白芝麻
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18.放入预热好的烤箱中层，上下火170度，18分钟（中途可选择盖锡纸避免上色重）
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19.烤制完成后马上取出，把面包移至冷却架上冷却
成品图
蔓越莓豆沙面包的烹饪技巧
面包整形前，先裁出跟烤盘适配的油纸，放置桌面上，面包整形后移至油纸上，再切出花瓣，避免割伤揉面垫，5个面包胚都整理好再连同油纸一起移至烤盘上
面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从
发酵时间要根据面团发酵状态作调整
烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整