豆沙排叉酥
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
做酥点，可以用猪油，也能用黄油，还能用植物油，但我还是钟情于用猪油做，不仅味道香，起酥效果更是其它油所不能及~ 方子为8个排叉酥的量~
豆沙排叉酥营养建议
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含糖量 32.69克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
豆沙排叉酥的食材2人份
- 中筋面粉70克
- 猪油25克
- 细砂糖3克
- 水30克
- 中筋面粉50克
- 猪油25克
- 豆沙馅适量
- 蛋黄适量
- 黑芝麻少许
豆沙排叉酥的做法
1
用70g中粉、25g猪油、3g细砂糖和30g水和成柔软光滑的油皮面团；再用50g中粉和25g猪油和成油酥面团；两个面团分别醒置一刻钟左右
2
将油酥面团擀成长方形，再将油皮面团擀成较油酥2倍大的面皮；把油酥放在油皮之上
3
用油皮包住油酥，收紧收口 再将其擀开成长方形
4
把擀开来的长方形叠成三折之后，再次擀成长方形
5
将豆沙馅铺于擀好的2/3面皮之上 再从没铺豆沙的那头叠起来
6
最后再叠成三折后，再擀成长方形（边缘如有不规则的可用刮刀切除）
7
把面皮等分成8份，分别切开； 再在每份中间划开一道线，两头不切断
8
取一份切好的，做出排叉形状
9
做好之后，放入烤盘
10
表面刷蛋黄，撒少许黑芝麻，烤箱170度，20min
11
烤好～～
成品图
