素炸香菇
- 炸
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初级入门
香菇的营养价值很高，我们经常用它煲汤或者炒菜，美味又健康。 然而很多人都不知道香菇这样做，味道更鲜美，不仅外形像鲍鱼，口感还能与鲍鱼相媲美。不知道的人还以为这道菜是鲍鱼呢，其实它只是素菇，非常好吃。
素炸香菇营养建议
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含糖量 10.08克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
素炸香菇的食材2人份
- 香菇适量
- 玉米淀粉适量
- 蚝油适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
素炸香菇的做法
1
香菇洗净后去蒂，香菇放入锅中焯水5分钟即可捞起
2
香菇中央井字划开，切成网格状，再用牙签撑起
3
切好的香菇放入到玉米淀粉中均匀地裹上玉米淀粉
4
热油起锅，把香菇放入锅中炸至金黄，20g的玉米淀粉加入适量的清水勾芡，锅中放入适量的盐、糖、蚝油、生抽搅拌均匀熬煮成酱汁
5
最后把煮好的酱汁淋上香菇上即可食用
成品图
素炸香菇的烹饪技巧
香菇怎么选
看外形
外形菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，边缘内卷、肥厚。色泽黄褐或黑褐的为好，好菇面会稍带白霜
闻气味
好的香菇具有浓郁的、特有的香菇香气。如果是无香味，或有其他怪味、霉味的品质就不是好的香菇
香菇为什么不吃蒂
香菇蒂比较硬，可能会咬不动，而且有苦涩味，可能会影响口感，所以一般都不吃