巧克力卡仕达派
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
配方冗长，其实分成两个部分来看就简单多了。两个部分的都分别可以做其他美食用
巧克力卡仕达派营养建议
-
含糖量 29.12克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
巧克力卡仕达派的食材2人份
- 黄油（派皮）150
- 香草精华（派皮）适量
- 糖粉（派皮）75
- 鸡蛋（派皮）1个
- 低粉（派皮）300
- 泡打粉（派皮）2.5
- 蛋黄（巧克力卡仕达）3个
- 白砂糖（巧克力卡仕达）50
- 低粉（巧克力卡仕达）25
- 牛奶（巧克力卡仕达）250
- 可可粉（巧克力卡仕达）10
- 巧克力（巧克力卡仕达）20
- 香草精华（巧克力卡仕达）适量
- 黄油（巧克力卡仕达）20
巧克力卡仕达派的做法
1
黄油软化后加入糖粉，低速搅拌均匀
2
将蛋黄加入香草精华打散，分次的加入到黄油中，每添加一次都要充分的搅打进去，再加下一次
3
泡打粉与低粉提前混合后筛入到黄油中
4
搅打成颗粒状后，按压成团，包裹保鲜膜放入冰箱冷藏过夜
5
冷藏后，取出面团擀成3MM的薄片
6
将膜片置于学厨7寸派盘模具上，用擀面杖擀一下边缘，去掉多余部分，用手指将派皮与模具压贴合
7
用叉子在派的地方扎满孔，放入冰箱冷藏一会儿
8
冷藏后表面垫一张油纸，放上派石，烤箱180度烘烤25分钟后，拿掉派石继续烘烤10分钟，知道底部上色
9
巧克力卡仕达酱：鸡蛋与白砂糖放入容器中，打至颜色发白
10
筛入低粉与可可粉，同时加热牛奶
11
将牛奶慢慢的倒入到蛋糊中，边倒边不停搅拌
12
趁牛奶的温度，将巧克力一起放入到容器中搅拌融化
13
再全部倒回到奶锅中，至于火上加热
14
当锅中的酱出现明显纹路了离火，加热黄油搅拌均匀后，表面贴合覆盖保鲜膜降温后放入冰箱冷藏
15
淡奶油加入白砂糖打发，加入冷藏后的巧克力卡仕达酱，打至均匀，装入裱花袋中备用
16
派在底部涂上榛子巧克力酱（涂其他口味也可以）
17
将巧克力卡仕达酱挤于派内，抹平，筛上可可粉即可
成品图
